كوني الاولى في تقييم الوصفة تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم وألذ. ان كنت من محبي الأطباق بالأرز أو ان كنت تودين عمل طبق فاخر فلا بد ان تجربي هذه الوصفة الان تقدّم ل… 5 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 1 ساعة 10 دقيقة مجموع الوقت 1 ساعة 30 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير وصفات ذات صلة
يعتبر الأرز البسمتى الأصفر مثل المطاعم من علامات مهارة سيدة المنزل خاصة في الولائم، كما يكون له نكهته المميزة والشهية ولونه الذي يعطي فخامة على الموائد. وتختلف طريقة عمل الأرز البسمتى الأصفر مثل المطاعم حسب طريقة كل سيدة أو شيف، وكل حسب لمساته وإضافاته في الطعم ودرجات اللون، وتعتمد كثير من البلدان العربية عل اكتساب الأرز للون الأصفر بإضافة الكركم، وهو له فوائد صحية كثيرة وأسعاره في متناول الجميع، ولكن بعض الدول مثل ايران والسعودية تستخدمان الزعفران الأصفر والاحمر لإضافة تدرج ألوان رائع للأرز البسمتي الأصفر. طريقة عمل الأرز البسمتى الأصفر مثل المطاعم المقادير بصلة مبشورة كوبين أرز بسمتي زبيب ومكسرات للتزيين ملعقة كبيرة كاري هندي قرفة صحيحة وبهارات وملح مكعبين مرقة دجاج أو لحم فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة كوبين مرقة لحم أو دجاج حسب الرغبة طريقة التحضير - في طريقة عمل الارز البسمتى الاصفر مثل المطاعم التي سنبدأ في طهيها الآن سنعتمد فيها على إضافة نكهة للأرز البسمتي، وهي حسب الرغبة حيث يقوم الكثيرين بعملها بدون إضافة أي كهة وإضافة اللون الأصفر فقط، ولكن في طريقتنا هذه ستتناولين أشهى أرز بسمتي أصفر بنكهة لذيذة.
كوني الاولى في تقييم الوصفة طريقة عمل كباب اللحم مثل المطاعم السهلة والسريعة نقدمها لك من موقع اطيب طبخة اذا كنت من عشاق المشاوي وترغبين بتحضير كباب بخلطة مميزة ولذيذة بمكونات قليلة تقدّم ل… 5 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطبخ 25 دقيقة مجموع الوقت 40 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير وصفات ذات صلة
تعد الكبسة إحدى المأكولات المعروفة داخل الخليج العربي، بالأخص بالمملكة العربية السعودية، وتتميز بسهولة تجهيزها، إضافة لكونها تحتاج لوقت كثير، ويمكن صنعها بالدجاج، أو السمك، أو اللحم، ويستعمل بها الأرز البسمتي كعنصر أساسي، وتحضر كثيرا خلال شهر رمضان ، بالأخص بالعزائم الضخمة، وسنعرض خلال هذا المقال طريقة تجهيز الكبسة بالسمك. طريقة عمل كبسة السمك المكونات قطعة سمك. ملعقتان صغيرتان ملح. ملعقة كمون مطحون كبيرة. نصف ملعقة زنجبيل مفروم بشكل ناعم. ملعقة كركم. أربعة فصوص ثوم مفروم. عودان بصل أخضر مطحون. حبة اللومي. أربعة أكواب ماء. أربعة أكواب أرز بسمتي. ملعقة بهار سمك صغيرة. ملعقتان فلفل أسود. ملعقة كزبرة ناعمة. ملعقة ثوم بودرة. نصف ملعقة شطة مجروشة. حبتان بصل مفروم. قرنان فلفل أخضر مفروم حار. حبتان بندورة مطحونة. طريقة التحضير نشطف الأرز بصورة جيدة، ونضعه في ماء وملح لفترة على الأقل تصل لساعة، بعدها نغسله، ثم نصفيه بواسطة مصفاة ناعمة، ونضعه جانبا. نقطع السمكة لخمسة أجزاء متساوية. نضع داخل إناء صغير كلا من: الملح، الكمون، بهار السمك ، الفلفل، الكزبرة، الكركم، الشطة، اللومي، الزعفران، والزنجبيل ثم نقلب المكونات بصورة جيدة.
نضع وعاء على النار، ونضع به ملعقة من الزيت ونتركها تسخن جيداً، ثم نقوم بإضافة البصل والثوم والجنزبيل، ونقلب جيداً. مع بداية تلوين البصل يصفر ويذبل، نبدأ بإضافة نصف كمية البهارات المخلطة سابقاً، مع الاستمرار في تقليب الخليط قليلاً، ويتم إضافة اللحم إلى الوعاء، مع التقليب المستمر بضع دقائق ثم نقوم بوضعه جانباً. نضع باقي البهارات إلى الأرز ونقلبهم جيداً حتى يمتزجوا بشكل جيد. نقوم بوضع ربع كمية الأرز المبهر في وعاء آخر. نقوم بإضافة خليط اللحم بشكل متساوي، ومن فوقه طبقة من الأرز. ثم تضاف مرقة اللحم، وبعض الزيت، ثم نقوم بوضعه على درجة حرارة عالية، حتى يصل إلى الغليان، ثم نقوم بتخفيض درجة الحرارة، ونتركه نصف ساعة أو حتى النضج. ثم يتم توزيع خليط الزعفران وماء الورد على الأرز المندي. أخيراً يتم تبخيره عن طريق إشعال الفحمة على ورقة من الألمونيوم مجوفة بها بعض الزيت، ونقوم بوضع غطاء محكم على المندي. نترك قطعة الفحم لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإزالتها وتقديم المندي ساخنًا.
ترك القدر على نار عالية الحرارة حتى يغلي ثم ازالة الرغوة المتكونة على سطحه بملعقة ذات ثقوب. نقوم بتغطية القدر وتركه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماما. تصفية اللحم وترك المرق جانبا ثم وضع الفلفل مع توزيع زيت الزيتون عليه في صينية قصيرة الحواف. ادخاله الي الفرن لمدة عشر الي اثنتي عشرة دقيقة حتى يتحمر قليلا. نقوم بوضع الفلفل المشوي في كيس نايلون وإغلاقه ثم تركه لمدة عشر دقائق لينفصل لبها عن القشرة الخارجية ثم تقشيره وتقطيعه الي مكعبات صغيرة الحجم. وضع اللحم في صينية وإدخاله شواية الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. وضع الزيت في وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة لتسخينه. اضافة كل من البصل والفلفل المشوي والبهار والفلفل ومعجون الطماطم والطماطم الي الزيت وتقليبهم بملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق. نقم بتصفية الارز من الماء ثم وضعه فوق الخضار في الوعاء وتقليبهم بهدوء لتختلط المكونات ببعضها. اضافة خمسه اكواب من المرق الي وعاء الارز ثم تغطيته وتركه على نار خفيفة حتى ينضج تماما. سكب الارز في طبق التقديم وتوزيع اللحم عليه وتزيينه بالمكسرات. كبسة صدور الدجاج المكونات اعداد كوب من الارز طويل الحبة.