نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الألوان والفلفل الأسود والملح والبهارات ويقلب جيداً. نضع الطماطم المفرومة ويقلب جيداً حتى يذبل، ثم نضيف البيض المقشر والمقطع إلى أنصاف إلى الخليط بالمقلاة. نرش الجبن المبشور على وجه الخليط ونغطى المقلاة حتى يذوب الجبن. يوضع في طبق التقديم ويزين بالقليل من البقدونس ويقدم ساخناً، وبآلف هنا. طريقة البيض المسلوق التركي يومورتا كاباما، أو البيض المسلوق على الطريقة التركية، فهو طبق أساسي ورئيسي على موائد الإفطار، فهو من الأطباق الشهية والمفيدة، وإليكم المكونات بالتفصيل: 6 بيضات كاملة. ملعقتين كبيرتين من الزبدة. ملعقة كبيرة من الشطة او الفلفل الحار حسب الرغبة. عمل بيض مسلوق – لاينز. ملعقة صغيرة من النعناع الجاف. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. طريقة تحضير البيض المسلوق على الطريقة التركية عليكِ اتباع الخطوات التالية بدقة لتحصل على بيض بمذاق شهي كما يقدم بأشهر المطاعم التركية: نحضر قدر ويرفع على النار ونضع فيه الماء مع الملح والبيض، ويترك حتى ينضج تماماًً لمدة لا تقل عن 10 دقائق. ينزع قشر البيض المسلوق ونقوم بتقطيعه إلى أنصاف، ويمكنك إضافته كاملاً حسب الرغبة. نحضر مقلاة ونضيف فيها الزبدة مع الفلفل الحار ويقلب جيداً، ثم نضع الفلفل الأسود والملح والنعناع الناشف.
عود من البصل الأخضر المفروم. للتقديم خبز باجيت (خبز فرنسي كبير الحجم). أوراق الخس. طريقة التحضير توضع كميّة وفيرة من الماء في وعاء عميق، ومن ثم يوضع الوعاء على نار عالية حتى يغلي الماء، ثمّ تُضاف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الخل، ثم يترك الماء ليغلي بقوة. تُكسر البيضة في وعاء صغير بهدوء مع المُحافظة على تماسك الصفار. تُحضر ملعقة بلاستيكية عريضة، مع تحريك الماء المغلي بسرعة دائريّة، ثم تضاف البيضة مع البدء بسكب القليل من الماء المغلي عليها حتى ينضج الصفار ويتجمّع البياض حوله، ثم يتم الانتظار لعدة ثوانٍ لينضج البيض تماماً. توضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تذوب. يضاف الثوم والبصل ثم يُقلّب لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحة الثوم والبصل، ثم تضاف الطماطم وتقلّب المكونات لمدة دقيقة فقط. توضع أقراص البيض المسلوق على خليط الخضراوات في المقلاة، ثم يُضاف الملح والفلفل، ويترك البيض على نار قوية لمدّة دقيقة أو دقيقتين. يُحضر طبق واسع للتقديم، وتوضع أوراق الخس فيه. يقطع الخبز إلى شرائح بسمك 1 بوصة (2. 54 سنتيمتر) تقريباً باستعمال سكين منشارية وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخبز. توضع شرائح الخبز على الخس في طبق التقديم، مع رش القليل من الجبن عليها.
طريقة سلق البيض مع درجاتها: في قدر على نار متوسط نضع: حبات البيض كمية من الماء بحيث تغطي البيض اضافة القليل من الخل يمنع خروج محتويات البيض في حال انكساره اثناء السلق عند بداية غليان الماء نخفض النار لتكن خفيفة و نبدا بحساب الدقائق سلق البيض لمدة 7 دقائق اذا تفضلوا الصفار رخو سلق البيض 12 دقيقة اذا تفضلوا الصلب •بعد نضوجه ننقله الى وعاء فيه ماء بارد لتسهل التقشير
يقول الشاعر عبد العزيز بن مقبل: ياهل البراقع وسعو قرضة العين خلو فضيخ القلب تركد عيونه يقول عبادي الجوهر: عيونك آخر آمالي وليلي اطول من اليّم كيف ألقى كلامً عذب يوصف دافئ إحساسي الشاعر الكبير... أحمد الناصر يقول: لي صاحب ما قطعت اليأس من دونه لو غاب عني خيالـه دوم يبرالـي الصاحب اللي سحر هاروت بعيونه ودي ب شوفـه ولكـن ماتهيـالـي يقول الشاعرالليبي الواعد... علي الغزالي: عيناك لون الغيوم وعيناي صحراءٌ تحتاج لمن يغيتُ قد رمى السهم غزالاً فهوى سهم عيناً صاب قلبي واستقر نالني من رميه جرح الهوى.. فعشقت العين رمشاً قد سحر. في عيونها بحر به الناس تغرق... وفي رمشها سهم يجيب المنية. سألتها ليه البحر ساكن عيونك؟ جاوبتني للغرق. سألتها ليه السواد اللي في عيونك؟ قالت للأرق. النور من ضيّي اختفى... والليل في عيوني غفى. اترك كثير الأسئلة... واسأل عن عيوني وكفى. يقول بس الزين فيني عيوني وأقول أنا "هذا بلا أبوك يا عقاب" أشارت بطرف العين خشية أهلها... كلمات عيونك لا توريها لغيري. إشارة محزون ولم تتكلّم فأيقنت أنّ الطّرف قد قال مرحباً... وأهلاً وسهلاً بالحبيب المتيّم أين الكاتب الذي يرينا جمالاً... مثل الذي نراه في عيني المرأة؟... "شكسبير" إذا عُدمت المرأة جمال الأسنان... ضحكت بعينيها.
ص.
إذا رأيت في عيني المرأة نوراً... فاعلم أن في قلبها ناراً... "لومون" أكبر لص تحت قبة السماء... هو الجمال الكائن في عيني المرأة... "د.
هناك أغنية كانت في ذهني مؤخرا، وأعتقد أن كلماتها تستحق الاستكشاف. تسمى الأغنية "عينيك الأمل الأخير" من قبل عبادي الجوهر.